一、正规葡萄酒的制作方法

1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。

2、材料：简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：

3、待发酵液无气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧。

4、第四步，等葡萄晾干后带上干净的首台，把葡萄捏碎后放入容器内，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，装完后搅拌均匀。

5、清洗葡萄重要。清洗时，可以一颗接一颗地摘葡萄清洗。好的方法是用剪刀把葡萄一个接一个地剪下来清洗。这样，果皮就不会受损，而且卫生。

6、先洗下。记得选葡萄要选深红色，熟透的。成品酒的颜色来着葡萄本身哦~

7、原料：葡萄、容器、纱布、白砂糖。

8、用虹吸法只取中层酒液，上层皮渣用纱布过滤，下层废弃。转移至可长期保存的容器中，可以装满。

9、存放2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦。

10、美容养颜、滋补抗衰老

11、卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。

12、氨基酸、蛋白质和维生素(C、BBBPP)，它们影响葡萄酒的营养价值。

13、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。

14、经过澄清处理的葡萄酒可经历长达几个月甚至更长的时间后熟，且质量不会受到影响，直到后的调配灌装。综上所述：如果我们需要酿造天然的原味葡萄酒，原酒澄清是葡萄酒储存过程中形成酒体风格的一个重要过程，但处理时机把握不当，也会给葡萄酒带来严重的异味和不舒适感，因此，下胶澄清处理也是现代葡萄酒工艺的一个关键控制点，但任何一种人为的下胶处理都会破坏葡萄酒固有成分和风格，为此，我们只有严格把握葡萄酒发酵的各个阶段和后处理，才能大限度的减少下胶材料用量和处理次数，酿造真正的的生态葡萄酒。

15、给容器加上盖子，注意不能盖太紧，因为在发酵的过程中会产生大量二氧化碳，盖太紧，容易发生爆炸。没有盖子的容器也可以用一个很厚的棉布封起来

16、对往年的经验和教训总结，我认为，频率控制在1次4小时，时间控制在10分钟／次较为恰当(发酵前期可缩短到5分钟／次)，包括降温打循环。

17、破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。防止发酵时胀瓶，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照一斤葡萄二两白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的乾紅。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了)，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。

18、放好一层葡萄，放一层冰糖，如此循环操作。

19、材料里肌肉150公克，肝酱30公克，菠菜叶20片，红酒30cc做法用美国帕路亚七层钢单把汤锅将水煮沸，放入菠菜叶汆烫后，捞起备用。将里肌肉?切成大薄片状，舖上作法1的烫熟菠菜叶，再捲入肝酱以保鲜膜捲起，切成三段。热锅后将作法2捲好的里肌肉捲放入美国帕路亚七层钢平底锅中，以小火双面煎熟后，取出装盘。在作法3的锅中倒入红酒，以中火煮至滚后转小火略煮，再淋至作法3的里肌肉捲上即可

20、首先把葡萄一颗一颗剪下来，剪的时候注意把葡萄蒂也剪下来，里面有破皮和烂了的千万不能要了。

二、葡萄酒制作方法及步骤

1、葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料发酵酿制而成、低酒精度的酒精饮品。葡萄酒中含有六百多种营养成分，具有预防心血管疾病、美容养颜、促进新陈代谢等功。如今葡萄酒不仅是作为一种健康饮品，而且成为人们求生活品质的象征。

2、一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为10：0.7左右；

3、6种拌面的做法，做法简单又美味，劲道爽滑

4、购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

5、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。

6、将坛子的外盖盖上，将坛子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒。

7、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。

8、婆婆在山东烟台农村种植了几亩葡萄园，有20多年的种植经验，商贩在地里收葡萄，把大串的，品相好的都卖了，剩下一些小散串，婆婆用来酿葡萄酒，在山东烟台，大大小小的葡萄酒作坊很多，种植葡萄的农民几乎家家都会酿造一些葡萄酒来饮用，其实做葡萄酒很简单，今天婆婆就把它的做法步骤和配方分享给大家！喜欢的朋友一定要试试，记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！

9、第五步：捏好葡萄放进容器

10、看看我洗好的葡萄，保留表层的白霜哦。

11、用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。

12、通过葡萄发酵制作葡萄酒，需要准备葡萄、广口玻璃器皿、冰糖、保鲜膜、纱布。具体步骤如下：

13、第六步，发酵完成后，用滤网把酒和果肉分开。

14、发酵用的玻璃瓶要求干净，无水无油。

15、搅一搅，蒸一蒸，就可以做出好吃的蜜红豆糯米糕

16、选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

17、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

18、葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。

19、发酵后1个半月后即可。

20、洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分。

三、葡萄酒简易制作方法

1、自制葡萄酒的几种常见做法：

2、进口葡萄酒应有中文背标，如果没有则非正规海关进口，购买时需慎重；

3、经过一周左右发酵残渣和酒液分离，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点，然把葡萄酒过滤出来进行二次发酵。

4、一次酿制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。需要注意，家庭酿制的长保存时间是2年，所以好要尽快饮用，不宜存放太久。

5、准备好葡萄(葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会惊艳，口感也不会太涩，出酒率高)。

6、封住，防止小虫子进入。

7、葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：

8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

9、准备好白糖(用白砂糖或者绵白糖都可以)。

10、洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。

11、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

12、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。

13、购物无忧买着放心退换舒心

14、酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

15、提前准备干净的无油无水的玻璃罐或发酵罐，把葡萄浆倒进去(罐子好选新罐子或者之前酿过葡萄酒的罐子，好不要用腌过咸菜的罐子)。

16、泡制葡萄酒，没有许多讲究，不过，配比必须要严格控制，不然，不好喝，也不能起到保健作用。

17、正规进口葡萄酒代理商有很多，不同品牌的有不同的代理商。当然有的专业做红酒的机构是会代理很多品牌红酒的。我在厦门这边，对黑牛葡萄酒比较偏爱，呵呵，因为黑牛和葡萄酒国内代理商就是厦门的一家公司——希恩贸易有限公司，他们做的比较大，据说要收购意大利黑牛酒庄了。

18、后滤出的葡萄汁，放置十几天再过滤一次。

19、如果你想酿造好酒，你必须首先选择好葡萄。当你买葡萄时，你必须买夏天自然成熟的葡萄。虽然其他季节也有葡萄，但大多数都已成熟。用这种葡萄酿制的葡萄酒味道不好，对你的健康不太好。

20、建议酿制葡萄酒的容器好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，千万不要用塑料的容器，因为夏季温度高，塑料很可能会与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。

四、传统葡萄酒的制作方法

1、40天后再上锅煮开的目的是为了杀死更多的细菌，这样饮用起来更卫生

2、比例：冰糖十斤葡萄一斤糖相克食物

3、然而在夏天高温的时候，没有任何辅助条件(恒温柜、地窖等)的情况下，应让葡萄酒的储存恒定在一个温度上，如26度，保持±2度的变化内，这样也能几个月内葡萄酒的品质没有太大的影响。家里有葡萄酒存放时，对空调的使用确是应该注意。

4、把过滤好的葡萄酒倒入一个无水无油的密封罐中进行二次发酵半个月。

5、制作方法和过程：采收破皮去梗去籽浸皮与发酵榨汁橡木桶培养酒槽培养澄清装瓶上市葡萄酒的保存条件是有讲究的，要求：恒定温度，且12～18度之间(干红)；恒定湿度，70%左右；避免光照；通风以防异味进入；静置横放，对于经过陈年的酒在饮用前好竖放静置一天。要符合以上条件，好是专业的地下酒窖，需专门设计和专业施工，一般家庭难以具备条件，如果对红酒的需求、收藏量不大的话，可以用专业的电子酒柜替代酒窖进行葡萄酒的长期保存。

6、葡萄酒的制作方法和步骤。准备食材清单：葡萄1000克、冰糖200克、盐(洗葡萄用)适量、面粉(洗葡萄用)适量。烹饪步骤如下。葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。

7、用料；红酒(干型、半干皆可)不用选择很贵的；橙子一只；苹果一只；丁香少量；肉桂一至两截；冰糖甜度听你的亲爱的；浓情煮红酒的做法；用倚天屠龙刀把橙子去头去尾、斩成片。；苹果去核切成片啦，别矫情去皮什么的，苹果皮补铁乖乖；备好肉桂和丁香，肉桂粉也可以，实在没丁香也可以，人生哪有万全呢～；开红酒啦。(一般选用干红，或半干的，我通常用梅洛(merlot)清淡又好闻，适合女孩子。今天忘记没干红了，就用了这个甜味居中干白葡萄酒。)；把橙子苹果放进锅里，丁香扎进橙子，手法参见容嬷嬷扎紫薇，放进肉桂，倒入葡萄酒，淹没过食材。；放进冰糖，小火煮二十分钟左右。

8、补钙第一名,根本不是牛奶,你一定想不到竟然就是

9、保存葡萄酒时需避免震动的伤害；

10、鉴别葡萄酒是否原汁酿造：取一张纸巾，滴上一滴葡萄酒，如均匀分散，无水印，那就是葡萄汁酿造的葡萄酒，反之添加糖和酒精酿造的葡萄酒，在纸巾上面会有水印，且不均匀；

11、第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。要知道做那些的葡萄酒选用的葡萄，都是种植的，所以不需要清洗，不过我们买的葡萄大多数都是农民伯伯们自己种植的，打过农药，所以要用淡盐水浸泡半个小时，然后用流动清水冲洗干净即可。

12、感恩有您，您的满意是我们永远的追求！

13、把液体一勺一勺的舀到大瓶里，后的皮和烂肉籽，挤一下，扔掉，把瓶子封装起来。

14、制作葡萄酒时需要准备好如下材料：葡萄、冰糖、罐子，制作时先将葡萄清洗干净捏碎，加入白糖后装罐即可，等到50天就完成了，具体的制作步骤如下所述：

15、把葡萄用剪刀一个一个剪成如图，千万不要把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过一下表面的灰尘即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，表面的白膜是发酵的，要野生酵母的成活。

16、(4)把盖子盖在容器上，然后你就可以发酵了。

17、留瓶口部分空间，过满的话葡萄在发酵过程中产生的气体无处释放。

18、葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。影响葡萄酒澄清的因素葡萄酒质量，直观、能影响消费者的就是澄清度。

19、找个能装下的容器(可以不透气)然后一层葡萄 一层糖的放

20、酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。好是选用瓷器或者玻璃容器。

五、葡萄酒的制作方法怎么做

1、准备好20斤葡萄，在葡萄的选择上好选用颜色比较深一点的。如果能采摘到山葡萄当然是好了。

2、器皿两个(玻璃坛或土坛子)

3、发酵阶段第发酵时，果胶酶的用量不够或者果胶酶的分解能力差，致使原酒中留存过多的影响澄清的果胶质；第发酵时，打循环过多或者打循环时机不当，打烂过多的果皮、果囊，造成酒中存有大量难以沉降的细小微粒；第发酵结束的分离，将不该带进酒液的东西过多地带入；

4、第五天。基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。

5、葡萄的缔结要用剪刀剪下来，不要直接拽下来，清洗时不要弄破皮，以免生水进入葡萄内，酿酒时容易坏。

6、准备食材清单：葡萄 1000克、冰糖 200克、盐(洗葡萄用)适量、面粉(洗葡萄用)适量。

7、坛子里涅碎的葡萄。

8、瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。

9、第七步，把葡萄酒装入瓶子里密封放在阴凉干燥处。

10、约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。

11、葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干。

12、葡萄一定要晾干，表面无水分，再捏碎、装瓶酿酒。如果没有晾干，有生水，酿酒时容易坏，滋生细菌。

13、再用清水冲洗一遍，再把水沥干；

14、(1)清洗葡萄并控制水分。

15、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。

16、取一个盆子，把葡萄粒摘下来，放入盆中。

17、(2)第二种方法：捏碎葡萄

18、盖紧瓶盖，好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵(发酵很关键)。

19、控水晾干，葡萄很好晾干的，夏天时打开风扇，一会儿就好；

20、晾干水分后，倒入无油无水的干净盆里，把葡萄一粒一粒地捏碎。