一、一个初学烘焙者的心得

1、现在报名还送蛋糕教学视频。

2、传统经典、美食旅行散文、食物理论等，拓宽视野，更深层次地了解饮食文化。

3、海绵蛋糕其实是一种统称，一些资料中将戚风也归为海绵蛋糕的一种。不过在国内的烘焙界，海绵蛋糕通常是指全蛋加糖打发型的蛋糕做法，成品口感相比戚风会比较厚重扎实，承重能力也比戚风来的强，一些翻糖蛋糕通常都是用海绵蛋糕来做底。

4、蛋糕培训想学翻糖烘焙如果你对蛋糕只是感兴趣，可以去欧品皇蛋糕培训室法式甜品烘焙培训试学。

5、做蛋糕是门技术活，并不会因蛋到哪里学习做糕点糕培训为你是不是初学者而更困难，跟你想的不一学甜点蛋糕去哪里学样，只是不同的人花费的蛋糕培训时间不一样罢了烘焙的培训班。

6、一些基础的配方在网上很多，资源很丰富

7、手动打蛋器，混合打发较少的液体或粉类，速度较慢，打发时略微费力费时，有大小号之分。

8、我的母亲大人是奶油一级爱好者，所以，实现泡芙自由也随即提上日程。有了前面曲奇的经验，泡芙皮的制作容易了许多，只要控制好烤箱温度，出来的泡芙皮都会很漂亮，不然就会很糊很黑。

9、作为一个烘焙初学者，还有很多需要学习的地方，既能吃到好吃的，又掌握了一项新的技能，何乐而不为呢？

10、2做造型阶段，这里面东西是真的多，因为款式实在太多了，这个过程两三年初窥门径。

11、切拌工具

12、可以成为一名烘焙培训老师，可以做通过线上线下做烘焙培训等等

13、鸡蛋要使用蛋白打发是用冷藏的鸡蛋，虽然室温鸡蛋容易打发，但是稳定性差，所以打发蛋白要用冰箱冷藏的鸡蛋。首先冷藏的鸡蛋更容易分开蛋白和蛋黄。再者是因为蛋白温度低，越能打出细致坚实的气泡。打发后的稳定性和持久性也较好。

14、这个了解，包括烤箱的温度、功能、以及局限性。绝大部分的烘焙产品成功与否，跟烘烤的温度和时间都有相当大的关系。所以了解烤箱是做好烘焙的第一步，这可能也是大部分新手朋友容易忽略的。

15、打发搅拌工具

16、手持式面粉筛：可单手操作，过筛粉类混合物。

17、纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助， 欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi大的肯定和支持，期待再次沟通！

18、烘培的初学者的话，是需要买食材解析类的书的呀，这样的话可以让你更快的入门的，也可以让你学习得更加的踏实

19、技巧一：切蛋糕的时候，把刀加热，这样切出来的蛋糕不会变形。这是一个常识技巧，

20、基础包括哪些呢？各种材料的分类、认识、用途。了解的越详细越好。基础操作方式，比如说蛋白的打发、黄油的打发、翻拌的手法、烘烤温度和时间的掌握。基础的一些烘焙产品必须要做熟练：乳沫类的蛋糕面糊、黄油类打发曲奇面糊、基础的吐司面团。基础戚风蛋糕：更加具体的一些小技巧有的朋友可能还是会说我上面讲的那些太广泛了。有没有更详细一些的注意事项呢？有的。

二、烘焙的心得体会

1、《全世界简单的西餐》上的菜式不太吸引我，并且有些食材不太好找，我个人不太推荐。

2、每种蛋糕蛋白的打发程度也一定要严格按照要求，否则不是爆了就是塌了；再者黄油软化不能拿融化来代替，否则糕点就不蓬松了等等。

3、(我至今不知道为什么泡芙皮烤之前挤在烤盘上是实心的，烤出来之后就成了空心的)还有一点需要注意的就是做泡芙的奶油需要打得硬一点，打得太稀的话吃起来就没有绵密的口感。

4、塑料刮板：切割面团，集中面糊蛋奶糊等，质地较硬(可选 面包制作必备)

5、你好，烘培的入门知识主要分为以下几点：

6、如果以上你都想清楚了，且都能接受，那就赶紧去行动吧。

7、我不只做烘焙，还要做早餐，所以一切可以为“早餐吃什么”带来灵感的书，我都收了。

8、吸湿：吸湿就是吸收湿度，这个跟保湿的原理是一样的，也就是糖有吸收能力，能够吸收大量的水分，保持在蛋糕体内让蛋糕保持湿润柔软。

9、烘焙是需要用心来做的，随随便便可做不好烘焙。每一次失败就是一次经验教训，能帮助你下次做的更好。

10、奶油裱花，更是打了超过十升的奶油，试了不下五个牌子，才逐渐摸到门道(雀巢、欧德堡、多美鲜这类奶油可以用来夹馅，裱花的话奶油霜好，考虑口感蓝风车是不二之选)。

11、两个孩子的妈妈，主义者，沉浮宦海数十年，终于在而立之年找到生活的又一乐趣——烘焙。受“四个妈妈”个性、独立、坚持与分享理念的鼓舞，励志也做一个真实自我的追随者。通过这个平台对时下大热的私房烘焙发表心得，分享美食，努力让自己和各位妈妈的生活更加多彩！

12、通过初级中级的西点培训，能够掌握近七八十种典型西点品种的操作,以后拿到别人的配方，制作起来也就不陌生了。

13、以上几点是我总结的原因，希望对你有帮助。

14、烘焙是做什么的烘焙也叫做烧烤、焙烤，是制作好的食物坯经过烤箱高温的烧烤，使其脱水变干变硬的过程。与日常其它面食，比如包子馒头不同的是，包子馒头是通过水蒸汽蒸熟的，而烘焙中所有的食物都是通过烤箱烤熟的，这也就是为什么很多人说像面包、蛋糕、饼干等等这些，容易上火的原因了。烘焙制品一般有：面包类、蛋糕类、饼干类，还有其它一些比较杂的制品，比如蛋挞、布丁等等，烘焙是比较复杂的，不仅掌握工具的使用，更重要的是不同原料要放的比例很重要，是一个精细的行业，需要有较强的耐心，并且也是不容易做的美食。所以，想入门学习烘焙，基本的常识要扎实，学精搞懂，基础打好，以后才能更容易学会更高端的制作，需要我们的耐心、细心与坚持。

15、无论是谁、大的小的通通都能蛋糕培训学做蛋学蛋糕哪个培训学校好糕。

16、因为职业原因，很多面包师傅都不能留长指甲，或者美甲等。

17、烘焙做得好的老师，很多都开了甜品店，他们手艺很棒，又掌握甜品销售的技巧。如果能进入甜品店，和这些老师学习技巧方法，那成长会很快。

18、彩虹慕斯也是颜色做花了好几次；

19、做面包时一定要用高筋面粉，做蛋糕时一定要用低筋面粉。放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵果。若面包皮太硬，则多加点水，或加等量的鸡蛋和牛奶，若面包中有结块没有烤熟，则要少放一点水。放太多糖或保温太久会使面包变焦，可以放一些黄油或植物油，改良剂可以使面包变得更蓬松，口感更好。改良剂对身体健康不太好，建议不要经常使用。

20、第肯吃苦，这行很辛苦。

三、初学烘焙的感受心得

1、我得出结论：蛋挞的挞皮可以直接在网上购买现成的，挞液也有现成的，但是自己做会更好吃。

2、我为什么买这么多书，不只是因为我有收集癖和强迫症，还因为各种书的内容相互碰撞，才能让我学到更多的东西。如果我不从其他书上积累一定的知识和经验，就不会领悟有些书上表达不太清楚的地方。

3、初哪里可学做蛋糕烘焙学者比较有想象力、蛋糕培训创造力，思维灵活，蛋糕班多少钱做蛋糕适合。

4、下个答案：烘培自己的体会是先从饼干类做起，比如玛格丽特饼干呀，可以先熟悉烘焙的基本操作和基本工具，上手快，易成功，先感到其中的乐趣；下一步可以尝试曲奇类的，因为要使用裱花袋，做一点小小的造型；如果想增加难度，可以尝试做泡芙，泡芙的关键是让它鼓起来；之后尝试戚风蛋糕，它是基础，也会涉及蛋白打发的技巧，比如湿性打发和干性打发，成功后，会信心满满；借此东风，尝试提拉米苏，因为这里会用到动物性奶油的打发，打不好会成奶渣妆而无法使用，但制作过程并不复杂；反到后我觉得是做面包和土司，因为它会经过几次发酵，还要把面揉到出膜的状态，面包好做，但做好并不是特别容易。我没有做过裱花，热量太高了，裱花也是将动物性奶油打发，涂抹在蛋糕表面上。

5、(3)每一个操作的完成标准

6、再加入冷水(如果只加开水面团会变硬，冷水太多则达不到果，除了开水和冷水外，有时制作烫面时还要加一点油脂，以增加口感上的滋润和香酥感)，用筷子搅拌均匀，并揉成光滑、不粘手的面团，盖上保鲜膜，醒20—30分钟即可。

7、鸡蛋：是各种烘培成品必不可少的食材。

8、10烤至边缘着色即可。

9、(1)自己制作出来的东西，要不怕展示出来给别人看，多让一些人品尝、点评。之所以要展示出来给人看，是为了发现问题，找到解决的办法，或者发现优点，以后加以发扬;之所以要多让一些人点评，是为了尽量听到中肯的建议，有可能你本身做的不错，因为只有一个人品尝，他本身有些口味方面的偏好，会说你做得不好。

10、蛋白湿性发泡：提起打蛋器有大弯沟

11、让我们的亲朋好友吃健康美味的食物，得到他们的认可和认可，是一件愉快和幸福的事情。如果想把烘焙作为自己的职业，就必须去正规的地方学习。好去高级餐厅或星级酒店。这是你以后工作的地方，边工作边学习是好的选择。如果你有培训学校的高级书店资格证，没有任何工作经验，面试只是基础的厨师。单纯地喜欢烘焙。那么大家可以再看视频，找到食谱，满足你的需求。

12、早早就买了烤箱，无奈使用率极低：烤过红薯，糊了；烤过蛋糕，失败了；做过面包，成了石头了。总之，太不实用。

13、图上是奶油奶酪，软的微酸，咸，用来做乳酪蛋糕

14、刚我也说过了，作为兴趣爱好的烘焙门槛不高，一些简单的烘焙产品做起来不复杂，零基础的朋友完全可以胜任。而且这些产品需要的设备并不复杂、需要的材料也很常见(基本我上面列举的那些就够了)，容易成功，做起来容易有成就感，不会有压力和太大的负担。

15、《我爱面包机》专门针对面包机提供了很多面包的配方和做法。该书作者用的是松下面包机，我为此也买了松下面包机，但是自从我买了烤箱以后，面包机已经沦为了和面机，这本书也很少看了。

16、初学者建议还是从基础开始学习了解，了解原料和性质，一般都是先学基础的餐包之类的面包，然后是饼干，蛋糕等等；如果你想学习的话，建议还是去找个正规的学校学习，万事开头难，去学校学好基础还是很重要的。

17、烘焙还是建议要用烤箱，其他的都是替代方案，没法控制变量，都是权宜之计，就算用个再基础款的烤箱，也更容易掌握时间和温度。

18、冷水面适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、面条、锅贴等。应用多的就是各种面条。

19、在操作的时候能感受到的：

20、蛋白干性发泡：提起打蛋器呈现小直尖

四、做烘焙心得

1、“工欲善其事，必先利其器。”烘焙不只是一个烤箱、一堆面团就可以搞定的，它需要很多精细的工具，对你的烘焙之路能否走得顺畅有决定性的作用。下面就让这些工具来带你进入烘焙的大门吧！

2、在这段期间。烘焙工工作岗位业务能力和社会交际实践能力有得到了有的提高。,并在工作中学习糕点、面包烘焙工相关工作岗位的有了新知识,

3、我觉得有必要先说一下淡奶油，我常用的牌子是铁塔跟安佳，40多一罐，偶尔也会用金钻20一罐

4、认识必备的烘焙原料的分类、原料的用法、原料的特性

5、。为此，我总结了三个烘焙的技巧

6、5低筋面粉、奶粉过筛入盆中切拌均匀。

7、手动打蛋器：用于简单的混合搅拌

8、蛋白中性发泡：提起打蛋器有小弯钩

9、熟人应。私房蛋糕店首先辐射的人群是小区邻居和老板的朋友、同事等，这些人很快会成为忠实客户，并且像滚雪球一样介绍自己的朋友去消费。

10、这些炫酷的、让人惊叹的产品，都是由基础构成的，基础做好了，往上怎么做都比较容易。

11、烘焙基础工具，初学者必备

12、以前在面包店里的时候，师傅说的一句话就是，女人当男人用，男人当?用，年纪不是问题，23岁可能稍微晚了一些，但是问题不大。

13、冷却架：蛋糕倒扣用。

14、但是，如果想要在烘焙的路上走的更远，更深入，那肯定是费钱的，各种设备、模具、材料都太繁多了。烘焙确实是一个很大的“坑”，祝大家都能玩烘焙愉快～

15、建议不妨考虑这样一个没有风险、没有加盟费、没有压力、合法、倍增、产品质量高、产品价格还特别便宜、销售额消费额永远累积、产品还越来越便宜、不伤己不伤人、不愁人脉、永远发展的生意

16、更多烘焙知识及配方敬请关注微信公众号“百变烘焙”哦~

17、低筋面粉：筋力小，所以低筋面粉用于饼干、蛋糕以及酥皮类点心等的制作。

18、如何积累经验呢？这次成功也好失败也好，记下来，蛋白打发的程度、面糊的状态、烘烤的温度和时间、成品的状态，多做几次，多调整，那么成功也就不远啦～总结做好烘焙，没有捷径可走，说了那么多，诀窍其实就是多做、多思考。先从基础的产品做起，了解一些必要的基本原理。

19、热量：糖除了是蛋糕的材料之外，也是人体热量的来源，热量吸取太多人就会很容易就发胖，而热量不足的人，会体力缺乏。

20、接下来是奶酪也叫芝士乳酪分好几种初学者一定要仔细看这里！！！！

五、做烘焙的心得体会

1、3个月前我2000W卖了本1Q刺击心得(轩辕绝影区).由于合服,价格暴跌.3Q的刺击和射击老区价格在5000W左右,2Q的碎击就3000W左右吧,没玩过免费区,所以不知道那边的价格行情.

2、学习要找正规的地方学，可以去专业的培训学校，也可以选择去面包店，当然前提是他家味道做的不错，不说特别好吃，至少不难吃。因为如果你去了一家难吃的店里学，那你可能做出来的和他家的味道一样不好吃。

3、随着我们生活水平的提高，对食物的要求也从解决温饱转变为健康精致的转变。烘焙食品受到越来越多的喜爱。其特点是品种多，造型丰富，微妙，味道清澈，香甜，咸脆。家庭烘焙健康的原因是，所有原料无需加入食品添加剂即可自行控制。省省钱吧，我们可以选择好的原料。制作费也比蛋糕店卖的便宜。锻炼实习能力的好烘焙产品需要所有制作人精心制作，造型需要味道和美丽的结合。增进亲子关系可以和家里的孩子们一起制作，享受成功的喜悦。

4、可以自己做私房烘焙开设工作室，向社区或是网络电商平台出售自己的产品；

5、当你学会做蛋糕的时学糕点烘焙的学校候，蛋糕培训可以很容易把自己的作品发送到网络蛋糕糕点培训班上，特别蛋糕培训容易获取关注。

6、如果你想做面包，那一定要看《跟爱和自由一起做面包》这本书。作者从面包种类、基础知识到操作手法，讲解的详细。从小餐包到果蔬调理面包，从吐司到欧包，种类丰富，实操性很强。书里还有很多馅料的制作方法，适合制作各种小点心。

7、我做私房烘焙8年多了，要问我做烘焙是不是有诀窍，我想说的是，做烘焙确实有诀窍，关键的诀窍其实只有一句话：多练、多看和多思考总结。

8、你是一个烘焙爱好者，烘焙助手，厨师机是少不了的，我觉得要想进行专业的制作就需要一定的专业设备，而且它的设备功能会更多能够让你做出更美味的甜点。

9、面包类烘培重点在发酵，发酵有低温发酵和高温发酵，发酵温度和时间不同，面包的口感也不同，总之一句话，想要做出面包简单，要做出好吃的面包就比较有挑战了。

10、《法国蓝带西餐烹饪宝典》是一本很的西餐烹饪书，介绍了各种西餐食材的挑选和处理方法，酱汁、意面、水果、甜点与面包等的制作，对于像我这样的厨房小白来说，对提高厨艺很有帮助。

11、服务·传承·团结·创新

12、材料：面粉500克、水250克、酵母10克

13、甜味、香味、黏性、光泽、焦化、

14、ps：注意大小号。个人感觉，一般家用小号用的比较多，大号基本用不上。另外还可以备一个mini号的，比较实用。

15、遇到不少朋友跟我说，想做私房，但做着做着就半途而废了。一是因为时间有限，二是因为练的太少，做一次失败就觉得太难了，想到放弃。还是建议大家多多练习，前期就把烘焙当成一个兴趣，享受做甜品的过程，不管成功还是失败~

16、做面包好累的，女孩子还是适合西点一些，咖啡师也不错。

17、电子秤：因为所有食材的测量，所以需要一个比较的电子秤

18、用料主料牛奶80克细砂糖25克淡奶油180克鸡蛋黄3个辅料专蛋挞皮8个蛋挞的做法属准备所需材料称出牛奶和淡奶油的份量白糖加入40克牛奶中拌至溶化奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀蛋黄打散倒入牛奶中然后搅拌均匀将奶油加入到蛋奶液中然后搅拌均匀再过两遍筛过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉蛋挞皮摆入烤盘中将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右至表面开始焦黄即可出炉

19、这个真的不太清楚，建议好去百度搜下应该会有相关信息的，另外，好可以找往届举办的参展单位咨询下。

20、用《西式糕点制作大全》里的配方做的玛德琳就有光泽的多，下次用蓝带的配方，把奶油换成黄油再试试。